与“食”俱进，育”见美好——《中华传统美食》校本课程掠影

分类：校园资讯
作者：
来源：
发布时间：2024-05-23 15:08
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约4500年前，第一粒小麦种子出现在中国，它穿越山海而来，成就了餐桌上的万千风味。为了弘扬中华美食文化，我校《中华传统美食》校本课程以“传统美食”为中心，让同学们在动手中探寻不同的美食，游历不同的美食文化，在情境中体验与实践美食文化和饮食礼仪。

美食“小厨房”探寻美食制作密码

中国人自古便对美食有着特殊的情愫，那传承千年的美食文化里，存在着最真切的风味人间。糯米粉与水相遇，与五味交融，创造出千变万化的美妙滋味。只需一双巧手，一方天地，一段奇妙的美食制作之旅便就此启程了。

香糯软甜的糯米粉，裹住豆沙、芝麻等馅料搓成圆形，煮熟后就是热滚滚、香喷喷的汤圆；被箬竹叶包裹成各种形状，蒸熟后就是具有独特口感风味的粽子；加入蛋黄、五仁、莲蓉等各种馅料，烤熟后就是香气扑鼻、松软酥脆的月饼；拌上酒酵，发酵后就是香甜醇美的米酒……

在制作这些传统美食的过程中，整个食堂欢声笑语，香气四溢。同学们都在用心享受着这美好时光，共同品尝着汤圆里的幸福美满，共同祝福着初三学子们一举高“粽”，共同欣喜着月饼里的月圆、家圆、人团圆的美好，共同期盼着新的一年里和谐顺遂，共同感受着传统文化的魅力。《中华传统美食》校本课程带给同学们的不仅仅是一次次美食实践制作活动，更是一次次对传统文化的传承和弘扬。

美食“博物馆” 游历美食文化长河

在《中华传统美食》校本课程中，同学们通过观看《诗歌里的美食》，把古诗词、汉字等作为进一步探究美食文化的钥匙；通过《好味知时节》，完成节日、节气、食物与人之间的关系的立体化梳理，了解不同地区的传统节日美食；通过《舌尖上的中国》，游历千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，使同学们可以有滋有味地探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。

在老师的帮助下，同学们深入寻访独特的、有趣的，或者感兴趣的传统美食造型，了解它的图案结构以及背后的原因与故事；同学们走到户外，穿梭于大街小巷，通过亲自品尝或向作坊中的手艺人进行询问，真切感受周围生活的烟火气……同学们将这些探访活动的成果用视频、照片等不同的方式重现并分享出来，进一步了解传统美食与传统文化，将学习与真实的生活情境相融合，通过美食热爱生活。